「台下冷蔵庫 1200×450×800」は、調理作業と連携する効率重視の設計。 動線ロスをなくし、プロのスピードを支える縁の下の力持ちです。
メリット
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- 作業効率の最大化: 調理台（天板）の下に設置するため、食材を取り出す動線と作業スペースが一体化し、調理時間が短縮されます。
- 客席からの視線を遮断: 厨房の高さが低く抑えられ、客席から調理場が見えすぎず、設計の自由度が高まります。
使用イメージ
- 寿司・カウンター席の店: 目の前の調理台で作業しつつ、すぐにネタや食材を取り出せる「ネタケース」や仕込み冷蔵庫として使用する。
- カフェ・軽食店: ドリンクやサンドイッチの具材など、頻繁に使用する少量の食材を調理場の足元に配置する。
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